고혈압 낮추는 방법으로 된장국이 될 수도
고혈압을 방지하기 위해 현재는 세계적으로 염분 섭취 기준이 단계적으로 낮아지고
있는데요. 그 중에서도 한국인은 다른 나라에 비해 염분을 많이 섭취하고 있다고 생각
되며, 1일 섭취 기준은 미국이 1일 3.8 ~ 5.8g인데 반해 한국에서는 남성 1일 8g, 여성은
1일 7g 으로 되어 있습니다. 염분 자체의 섭취량이 많은 중국 사람들에 비해 한국인의 염분
섭취원은 간장이나 된장이라고 알려져 왔습니다. 따라서 고혈압을 걱정하는 사람들
중에는 된장국 등 된장을 이용한 식품을 제한하지 않으면 안 되는 것이 아닐까 하는
생각이 있을 수 있는데요.
최근에 외국의 한 공립여자 대학에서 된장에 함유된 성분에 대해 심도있는 분석을 실시
했습니다. 그 결과 된장국의 염분을 우려했던 것과는 정 반대인 획기적인 결과가 공립
대학의 학생에 의해서 밝혀졌는데요. 연구 결과의 요지는 된장국이 고혈압 낮추는 방법
이 될 수도 있으며 신장에서 염분을 배출하는 성분까지 포함되어 있는 것을 알게
되었습니다.
또한 노화를 막는 항산화 작용과 피부미용 효과도 밝혀졌는데요. 그런 된장국의 알려지지 않은
힘을, 연구를 견인해 온 공립여자대학 가정 학부 식품 영양학과의 교수께서는 다음과 같이
설명했습니다.
“연구실의 한 학생이 된장국을 마시면 정말 고혈압이 되나요? 라는 의문을 가지게 된 것이 계기
가 되어 연구가 시작되었습니다. 먼저 생쥐 실험을 하고 사람에게도 3개월간 매일 2잔의 된장
국을 마시게 하는 실험을 했습니다. 그러자 된장국을 마셔도 전혀 혈압에 영향이 없다는 것을
알게 된 것입니다. 된장은 콩, 누룩, 소금을 발효시켜 만든 것으로 약 1500종류의 성분이 포
함되어 있는데 그 중에서 콩의 고혈압을 낮추는 성분과 쌀누룩이 신장에서 소금을 배출하는
성분을 찾아냈습니다.”
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공립여대 연구실에서 행해진 생쥐를 사용한 된장국과 고혈압 실험 모습
생쥐의 혈압이 올라가지 않는다는 것을 증명하고 나서 인간의 실험을 했다.
혈압을 올리기는커녕 섭취한 염분을 배출하고 고혈압 낮추는 방법이 될 수 있는 주위에 항상 존
재하던 된장국이 사실은 건강에 빠뜨릴 수 없는 슈퍼 식단이었던 것인데요. 그렇다면 염분과
몸의 관계라고 하는 것은 대체 어떤 것일까요?
염분을 과다하게 섭취하면 혈액 속의 수분 량도 늘어나기 때문에 혈관 내 압력이 올라가 고혈압
이 되는데요. 이는 고무호스의 수압을 올리면 물이 힘차게 튀어 나오는 원리와 같습니다.
고혈압이 계속되면 혈관에 부담이 되고 본래는 부드러운 상태의 혈관이 손상되어 딱딱해
지며 이 상태를 동맥 경화라고 하고 이 질환은 여러 가지 다양한 질병을 일으키는
원인이 됩니다.
또한 여성은 일반적으로 남성에 비해 혈압이 높아지기 어렵고 젊은 여성은 저혈압이 많은 것이
특징인데요. 이것은 여성 호르몬이 혈관을 부드럽게 유지해 주기 때문입니다. 그러나
중장년에 일단 폐경이 되면 여성 호르몬이 소멸하여 여성도 고혈압에 걸리는 사람이
많다고 알려져 있습니다.
덧붙여서, 된장의 콩에 포함되는 이소플라본은, 여성 호르몬과 비슷한 효과를 발휘해 주거나 젊
은 여성분은 자신에게 고혈압의 걱정은 없다고 생각할지 모르지만, 오래도록 건강을 유지
하기 위해서라도 고혈압을 낮추는 된장국은 마셔 두는 것이 좋은 방법일 수 있습니다.
성별에 의한 차이도 있지만, 그 밖에도 인간은 소금에 의해 혈압이 오르기 쉬운 식염 감수성 유
형과 혈압이 높아지기 어려운 식염 저항성 타입의 2 종류가 존재하는데요. 한국인은, 전자의
식염 감수성 유형이 많습니다. 그런데도 한국인은 염분이 많은 식사로 되어 있지만 연구를
진행하면서 한국 음식은 염분을 배출하는 된장국이나 칼륨, 식이섬유를 많이 포함한
식재료를 사용하는 음식임을 알게 되었습니다.
아직 과학이 발전하지 않은 먼 옛날 시절부터, 이러한 체질에 놓여 있던 한식의 식단을 자연스럽
게 만들어낸 한국인의 지혜에 놀라울 수밖에 없는데요. 또 하나 된장국이 고혈압 낮추는 방법
에 효과적일 수 있는 이유 중에는 국에 들어가는 재료도 크게 관련되어 있습니다.
칼륨은 염분을 배출해 주는 대표적인 성분인데요. 된장 자체에는 혈압이 내려갈 정도로 많이 들
어 있지 않습니다. 사실 감자와 호박, 양파 등 흔히 알려진 된장국의 재료가 칼륨을 보충하고
있으며 미역 등의 끈적끈적한 식재료에 포함된 후코다인과 알긴산이라는 식이섬유도 소금
섭취를 최소화 하는 효과가 있는데요. 이러한 재료 선택도 선인의 지혜를 엿볼 수가 있습니
다. 덧붙여서 끓이면 건더기의 성분은 국물에 나오기 때문에 된장국은 남기지 않고 마셔야
효과가 발휘됩니다.
염분은 하루 동안 체내에 쌓이기 때문에, 저녁에 된장국을 마시고, 아침에 일어나 소변으로 염분
을 배출하는 것이 가장 이상적이라고 할 수 있는데요. 혈관을 시원하게 열게 하는 작용도 있기
때문에 아침에 마시면 몸을 따뜻하게 하는 효과도 기대할 수 있다고 있습니다.
고혈압을 낮추는 방법이 될 수 있는 된장국은 혈압을 낮출 뿐 아니라 항산화 및 피부미용 효과
가 있는 것으로 밝혀지고 있는데요. 성분의 자세한 것은 지금 까지도 연구 중에 있지만 여성
에게는 빠뜨릴 수 없는 식품인건 확실 한 것 같습니다. 하루 3잔까지는 몸에 영향이 없는
것으로 알려졌기 때문에 매일의 식생활에 도입하는 것이 건강에 도움이 될 것 입니다.
된장국에 사용되고 있는 누룩에는 쌀누룩, 콩 누룩, 보리누룩 등 3종류가 있으며, 전국에는 다양
한 종류의 된장이 존재하고 있습니다. 그 중에서도 고혈압을 낮추는 성분이 많이 포함되어 있는
것은 쌀누룩을 사용한 된장인데요. 각각의 맛이 조금씩 다르기 때문에 기호에 맞는 타입 을
숙지하고 오늘부터라도 매일 된장국을 꼭 즐겨 보시기 바랍니다.
자료참고 및 출처 : https;//blog.naver.com/radotail [Healthy Guider]